¿Qué tiene de vegano el sushi? 5 tips para triunfar en japonés

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¿Qué tiene de vegano el sushi? 5 tips para triunfar en japonés

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(receta express al final)

La verdad, tiene mucho de vegano

Aunque la tradición sea hacerlo con pescado crudo, para que sepa a mar, no se necesitan más que ingredientes de origen vegetal, todo vegano, recetas hay miles por internet y en youtube, al final os dejaré algunos enlaces para que veáis la técnica, pero hoy quiero hablaros de las herramientas que hay que tener y de unos cuántos tips que he ido aprendiendo con el tiempo.

Nada de estar gastando en aparatitos que parecen un tubito de madera, estos son los instrumentos de cocina que a mí me parecen indispensables:

  • Una olla con tapa transparente (es importante que la tapa sea transparente para poder ver cuándo empieza a hervir)
  • Una esterilla para enrollar
  • Un cuchillo MUY BIEN afilado

Otras cosas deseables más no indispensables pueden ser:

  • Bandeja de madera grande para enfriar
  • Abanico
  • Una bolsa plástica con autocierre grande, donde entre la esterilla que mencioné arriba

Ahora, en cuanto a ingredientes, lo podemos rellenar básicamente con cualquier verdura, pero, al igual que con los instrumentos de cocina, hay algunos indispensables:

  • Arroz redondo (obviamente también el jazmín especial, nos sirve, lo importante es que no sea basmati ni ninguno largo)
  • Vinagre
  • Azúcar (sí, lleva azúcar)
  • Sal
  • Alga nori (la negra plana que venden hasta en el mercadona)
  • Salsa de soja

Aquí el truco para que quede pringoso y con ese saborcito asiático es agregar el sushi-zu que se hace con vinagre, azúcar y sal, abajo en la receta os pongo las cantidades, es bueno agregarlo mientras el arroz se va separando y abanicando para que se enfríe uniformemente.

Una vez tenemos listp esto, cortamos el relleno, puede ser:

Todo hay que cortarlo en tiras y asegurarse de no cargar demasiado los roles porque luego no nos caben en la boca de un solo bocado (‘¬ ¬)

Sin más palabreos aquí unas instrucciones básicas para que podáis hacerlo con el relleno que queráis:

Receta express

Arroz: lavar una taza de arroz hasta que el agua salga clara, agregarlo a una olla con 3 tazas de agua y poner a fuego fuerte con la olla tapada (es importante que la tapa sea de cristal) al hervir bajar el fuego al mínimo y cocinar por 15 minutos, luego retirar del fuego sin destapar la olla y dejar reposar por 15 minutos más

Lavado
Arroz listo

Sushizu: poner en una olla pequeña 4 cdas de vinagre, 2 cdas de azúcar, 1 cdta de sal, poner al fuego hasta que se disuelva

Mezclar muy bien el vinagre, azúcar y sal

Extender el arroz en una bandeja e ir echando el sushizu mientras enfriamos con un abanico o similar

Ahora ya tenemos el arroz listo, ¡solo queda armarlos!

  • Colocamos la esterilla dentro de la bolsa con autocierre para limpiar más fácilmente después
  • Una hoja de alga nori con la parte más brillante hacia abajo y las líneas del alga en la dirección que vamos a enrollar
  • Con las manos mojadas cogemos porciones de arroz y vamos extendiendo en la hoja dejando dos centímetros sin llenar en la parte más alejada de nosotros
  • Colocamos las tiras del relleno que hayamos elegido (no sobrecargar el roll) y empezamos a enrollar con la ayuda de la esterilla, al llegar al final mojamos la parte sin arroz del alga y terminamos de enrollar

Finalmente mojamos el cuchillo y cortamos en 6 u 8 trozos, esto depende de qué tanto arroz pusimos en el alga nori pero lo importante para calcular el tamaño es que se pueda comer de un bocado

Podemos acompañar con salsa de soja o salsa de noanguila (les dejaré la receta por aquí dentro de poco)

sushi vegano

Voilá!

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